कैसे एक रेस्तरां में ग्राहक सेवा में सुधार करने के लिए

रेस्तरां का भोजन केवल भोजन के बारे में नहीं है, कम से कम ग्राहक के दृष्टिकोण से। जब ग्राहक बाहर खाते हैं, तो वे एक ऐसा अनुभव चाहते हैं जो उन्हें अच्छा महसूस कराए। वे एम खर्च करने की संभावना रखते हैं - यदि वे गर्मजोशी से स्वागत करते हैं और उदाहरण के लिए, कर्मचारियों द्वारा देखभाल और सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है। एक रेस्तरां के प्रबंधक और उसके कर्मचारी सभी ग्राहकों को यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदारी देते हैं कि उनके साथ अच्छा व्यवहार किया जाए और उन्हें उनके भोजन अनुभव के समग्र सकारात्मक प्रभाव के साथ छोड़ दिया जाए।

टिप

• महान ग्राहक सेवा करने के लिए, अपने कर्मचारियों को महत्व दें, उन्हें ग्राहक सेवा कौशल सिखाएं, उन्हें समस्या समाधान में प्रशिक्षित करें, ग्राहक बातचीत को प्रोत्साहित करें और ग्राहकों से प्रतिक्रिया मांगें।

अपने कर्मचारियों को महत्व दें

अपने कर्मचारियों को दिखाते हुए कि आप उनके लिए क्या महत्व रखते हैं और उनकी देखभाल करते हैं, आपके रेस्तरां की सफलता की दिशा में एक लंबा रास्ता तय करता है। खुश कर्मचारी अपने ग्राहकों को अपनी खुशी प्रेषित करते हैं। वे यह भी महसूस नहीं कर रहे हैं कि वे खुशी का आनंद ले रहे हैं; यह स्वाभाविक है क्योंकि वे अपनी नौकरी पर खुश हैं। प्रत्येक कर्मचारी को उनकी नौकरियों में प्रशिक्षित करें, इसलिए वे अपनी ज़िम्मेदारियों के बारे में निश्चित हैं और उन्हें कैसे करना है।

वे जो अच्छा करते हैं, उसके लिए उनकी प्रशंसा करें। जब आप रचनात्मक आलोचना की पेशकश करते हैं, तो इसे सकारात्मक तरीके से करें। यह आपके पूरे स्टाफ के लिए जाता है, डिशवॉशर से सहायक प्रबंधक तक। जब हर कोई मूल्यवान महसूस करता है, तो मनोबल ऊंचा होता है और वातावरण ऊर्जावान, सकारात्मक और स्वागत करता है।

ग्राहक सेवा तकनीक सिखाएं

कर्मचारियों को प्रभावी ग्राहक सेवा तकनीकों में प्रशिक्षित करें, न केवल कानूनी रूप से आवश्यक खाद्य हैंडलिंग और सुरक्षा प्रक्रियाओं में। उन्हें ग्राहक सेवा के संदर्भ में सोचने के लिए प्रोत्साहित करें, जो मूल सेवा से परे है। देखभाल की अवधारणा में ऐसे सरल कदम शामिल हैं जैसे कि ग्राहकों को आंखों में देखना, उन्हें मुस्कुराना और उन्हें तुरंत नमस्कार करना, साथ ही उनकी आवश्यकताओं की आशंका जैसे उपाय: खाली होने से पहले पानी के गिलास को फिर से भरना या गंदे उंगली का आदेश देने वाले ग्राहकों के लिए अतिरिक्त नैपकिन लाना। उदाहरण के लिए भोजन।

टाइमिंग ग्राहक सेवा का एक और पहलू है। पेय और ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसें, पाठ्यक्रमों के बीच के समय को कम से कम करें और अपने भोजन को समाप्त करने से पहले ग्राहक के पास व्यंजन न रखें।

"फ्रेंडली" और ट्रेन को प्रॉब्लम रेजोल्यूशन में समझाइए

कर्मचारियों के साथ सुदृढीकरण जो वे पेश करते हैं और खुद को संभालते हैं वह एक पूरे के रूप में रेस्तरां पर प्रतिबिंबित करता है। उदाहरण के लिए, पोशाक, बाल और श्रृंगार के बारे में स्पष्ट नीतियों को स्थापित करना और लागू करना - यहां साफ और स्वच्छ शब्द प्रमुख हैं। उन्हें याद दिलाएं कि आकस्मिक और मैत्रीपूर्ण होने का मतलब यह नहीं है कि वे ग्राहकों से अधिक परिचित हैं। कर्मचारियों को ग्राहकों को "सम्मान" या "आप लोग, " यहां तक ​​कि परिवार-शैली के रेस्तरां में भी नहीं देखना चाहिए।

जब आप आशा करते हैं कि यह शायद ही कभी आवश्यक है, तो आपके वेटस्टाफ को यह जानना होगा कि समस्याओं या शिकायतों का जवाब कैसे दिया जाए। यदि किसी ग्राहक का स्टेक पर्याप्त पकाया नहीं गया है, तो उसे वापस ले लें और इसे थोड़ी देर और पकाएं। यदि किसी भोजन में देरी हो जाती है या कोई आदेश भूल जाता है, तो तुरंत ग्राहक को मुफ्त भोजन, किसी अन्य भोजन की पसंद या किसी अन्य तरीके से इसे सही तरीके से पेश करने के लिए प्रबंधक के साथ शामिल करें।

ग्राहक सहभागिता को प्रोत्साहित करें

ग्राहकों के साथ अपने वेटस्टाफ की बातचीत का निरीक्षण करें। कर्मचारी के संभावित सुधार और पहलुओं के लिए दोनों क्षेत्रों को पहचानें जो कर्मचारी अच्छी तरह से संभाल रहा है। उनके प्रदर्शन पर रचनात्मक प्रतिक्रिया प्रदान करने के लिए उनके साथ पालन करें और उन विशिष्ट परिवर्तनों पर ध्यान दें, जिन्हें आप शामिल करना चाहते हैं, जैसे कि महिला ग्राहकों को सीट देने में मदद करना या बच्चों के मेनू की पेशकश न करने पर युवा संरक्षकों के लिए उपयुक्त विकल्प सुझाना।

सुनिश्चित करें कि आपके कर्मचारी आपके मेनू को अच्छी तरह से जानते हैं कि वे आहार प्रतिबंधों का उल्लेख करने वालों के लिए उपयुक्त विकल्पों को इंगित करने में सक्षम हैं। उन कर्मचारियों की प्रशंसा करें जो बिना बताए ऐसे कदम उठा रहे हैं, या जो लगातार अपने ग्राहकों के साथ सकारात्मक रूप से जुड़ते हैं। उन कर्मचारियों को पुरस्कृत करने पर विचार करें जो रेस्तरां को "बेचने" में मदद करते हैं, चाहे वह दैनिक विशेषों की सिफारिश कर रहा हो या अपने ग्राहकों के टेबल पर मिठाई की ट्रे लाने के लिए।

प्रतिक्रिया के लिए पूछें

नियमित रूप से अपने ग्राहकों से बात करें। उन्हें उनके प्रवेश के बाद या उनके भोजन को पूरा करने के करीब आने पर टेबल पर संक्षिप्त स्टॉप बनाकर फीडबैक प्रदान करने का अवसर दें। केवल भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, उन्हें प्राप्त होने वाली सेवा के बारे में विशिष्ट प्रश्न पूछें और दोस्तों को रेस्तरां की सिफारिश करते समय वे अपने अनुभव के किन पहलुओं का हवाला देंगे।

अपनाए गए सुझावों के लिए प्रोत्साहन देने पर विचार करें, जैसे कि एक मुफ्त ऐपेटाइज़र या मिठाई, या अपनी अगली यात्रा पर पेय का एक मुफ्त दौर। इस तरह के उपाय डिनर को मूल्यवान ग्राहकों की तरह महसूस करते हैं, और उन्हें बार-बार वापस आना चाहते हैं।

ग्राहक सुझावों का उपयोग करें

विशिष्ट ग्राहक टिप्पणियों या आपकी टिप्पणियों के आधार पर सेवा में सुधार के लिए नीति या प्रक्रियात्मक परिवर्तन लागू करें। यदि ग्राहक शिकायत करते हैं कि उनके वेटर को अपना प्रारंभिक पेय ऑर्डर लेने में कितना समय लगता है, तो एक नियम स्थापित करें कि एक वेटर को नए बैठे ग्राहकों को शुभकामनाएं देनी चाहिए और उनके बैठने के पांच मिनट के भीतर उनके ड्रिंक ऑर्डर लेना चाहिए। यदि एक समूह में एक डिनर उसके मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक क्षुधावर्धक या सलाद का आदेश देता है, तो उसे तैयार होने का विकल्प दें, जैसे ही वह तैयार हो या उसे तब तक आयोजित किया जाए जब तक कि अन्य को उनके प्रवेश न दिए जाएं। छोटे बच्चों को पटाखे या गुब्बारे देने, या उन्हें मिठाई देने से पहले माता-पिता की अनुमति मांगने के लिए कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें।