एक बेकरी के लिए व्यावसायिक उद्देश्य

स्पष्ट उद्देश्यों के बिना एक व्यवसाय शुरू करना एक क्षेत्र के बीच में नीचे गिर जाने जैसा है और "हेक की तरह चलाने" को कहा जाता है। आप कुछ प्रयास करेंगे, और शायद कुछ गति प्राप्त करेंगे, लेकिन बिना किसी स्पष्ट लक्ष्य या दृश्यमान प्रतियोगियों के, आपके पास यह जानने का कोई तरीका नहीं होगा कि आप कितना अच्छा कर रहे हैं। स्पष्ट दिशा की कमी एक स्टार्टअप के लिए घातक हो सकती है, इसलिए यदि आप एक बेकरी खोलने के बारे में सोच रहे हैं तो आपको पहले अपने उद्देश्यों पर विचार करना चाहिए।

रणनीतिक और परिचालन उद्देश्य

आप किसी भी तरह से अपने उद्देश्यों को परिभाषित कर सकते हैं - यह आपकी कंपनी है, आखिरकार - लेकिन मोटे तौर पर, दो प्रकार हैं। उद्देश्यों का एक सेट रणनीतिक है और आपके पूरे व्यवसाय की टोन और दिशा निर्धारित करता है। उदाहरण के लिए, थोक ग्राहक का निर्माण उस तरह का उद्देश्य है। उद्देश्यों का दूसरा सेट चालू है। ये पता है कि आप अपना व्यवसाय कैसे चलाएंगे, और बिक्री के प्रतिशत के रूप में अपने इच्छित लाभ मार्जिन या श्रम लागत जैसी चीजों को कवर करें। एक साथ लिया गया, ये उद्देश्य आपके व्यावसायिक लक्ष्यों तक पहुँचने में मदद करने के लिए रूपरेखा प्रदान करते हैं।

परिभाषित करना और एक ग्राहक तक पहुँचना

किसी भी बेकरी के लिए मूलभूत रणनीतिक उद्देश्यों में से एक अपने लक्ष्य ग्राहक को परिभाषित और आकर्षित करना है। अपनी नियोजन प्रक्रिया में इसे जल्द से जल्द निपटाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण है कि आप अपने व्यवसाय का निर्माण कैसे करेंगे। यदि आप थोक बाजार को आगे बढ़ाने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, आप अपने कार्यों को संचालित करने के लिए कम लागत वाले औद्योगिक स्थान को पट्टे पर ले सकते हैं। यदि आप वॉक-इन ग्राहकों के लिए रिटेलिंग कर रहे हैं, तो आपको बहुत सारे फुट ट्रैफ़िक वाले क्षेत्र में स्टोरफ्रंट की आवश्यकता होगी, जो आमतौर पर प्रति वर्ग फुट आपकी लागत को बहुत नाटकीय रूप से बढ़ाएगा। एक बार जब आप यह तय कर लेते हैं, तो उस लक्ष्य ग्राहक तक पहुँचना आपका वास्तविक, चालू उद्देश्य बन जाता है। एक खुदरा संदर्भ में जिसमें प्रमुख संकेत शामिल हो सकते हैं, एक आकर्षक खाने वाला क्षेत्र, सोशल-मीडिया मार्केटिंग और सभी का सबसे अच्छा, बग़ल में ताजे पके हुए सामान की गंध। यदि आप थोक मार्ग ले रहे हैं, तो आप व्यापार शो, बी 2 बी प्रकाशनों और वेबसाइटों और अधिक पुराने जमाने की नेटवर्किंग और बिक्री कौशल पर अधिक भरोसा करेंगे।

अपने पैरामीटर को परिभाषित करना

आपके ऑपरेटिंग उद्देश्य समान रूप से महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे संरचना प्रदान करते हैं जो आपको अपने रणनीतिक उद्देश्यों को प्राप्त करने में मदद करेगी। यदि आप मूल्य-संवेदनशील बाजार में प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, एक परिचालन उद्देश्य आपके भोजन की लागत या आपके श्रम लागत को एक विशिष्ट प्रतिशत से कम या कम रखने के लिए हो सकता है। आपके बाज़ार के आधार पर वे प्रतिशत भिन्न होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप बड़े संस्थागत खरीदारों के लिए थोक करते हैं, तो आपको राष्ट्रीय ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए संभवतः अपनी लागतों को बहुत कम रखना होगा। दूसरी ओर, यदि आपके पास अपस्केल रेस्तरां के लिए एक कारीगर उत्पाद प्रदान करने का कौशल है, तो आप प्रीमियम मूल्य और उच्च मार्जिन की कमान करने की उम्मीद कर सकते हैं। यह आपको कुशल बेकर्स के लिए अधिक भुगतान करने और उच्च-गुणवत्ता वाले अवयवों पर प्रभाव डालने की सुविधा देता है।

कई राजस्व धाराओं उत्पन्न करें

एक और योग्य उद्देश्य आपके बेकरी के लिए आय की कई धाराएं स्थापित करना हो सकता है। एक ग्राहक पर निर्भर होने के कारण, एक प्रकार का ग्राहक या एक बाज़ार आपके बेकरी को मंदी या विपत्तिपूर्ण नुकसान से बचा सकता है, यदि एक मुख्य ग्राहक को आपूर्तिकर्ताओं को बदलने का विकल्प चुनना चाहिए। यदि आप संस्थागत ग्राहकों के साथ काम करने वाले एक थोक व्यापारी हैं, उदाहरण के लिए, आप अपने उत्पादों के लिए अतिरिक्त दुकानों के रूप में क्षेत्रीय सुविधा स्टोर श्रृंखला या कॉफी की दुकानों को लुभा सकते हैं। यदि आप एक खुदरा बेकरी का संचालन करते हैं, तो अपने पके हुए सामान के साथ कॉफी और हल्का लंच परोसना प्रत्येक ग्राहक से अधिक कमाई का एक समय सम्मानित तरीका है। अन्य खुदरा वस्तुओं जैसे कि किताबें या रसोई के गैजेट को स्टॉक करना भी मदद कर सकता है, जैसे कि आकर्षक, उच्च-मार्जिन वाली वस्तुएं, जैसे कृत्रिम तनों पर कुकीज़ का "गुलदस्ता" प्रदान करना और विशेष अवसरों के लिए फूलों के डिब्बे में बेचना। यदि आप एक कुशल केक डेकोरेटर हैं, तो आप प्रस्तुतियों या प्रचार कार्यक्रमों के एक तत्व के रूप में आंखों को पकड़ने वाले केक प्रदान करने के लिए एक स्थानीय विज्ञापन एजेंसी के साथ भी भागीदार हो सकते हैं।