आइसक्रीम उद्योग विनियम

चुबी हबबी के उन प्यारे पिंट्स को फ्रीजर से टकराने से पहले, आइसक्रीम को कानून द्वारा स्थापित संहिताबद्ध मानकों को पूरा करना चाहिए। "आइसक्रीम" कहा जाता है, विशेष रूप से डेयरी उत्पाद में एक निश्चित दुग्ध सामग्री और प्रति गैलन न्यूनतम वजन होना चाहिए, साथ ही कुल ठोस पदार्थों का एक निश्चित प्रतिशत भी होना चाहिए।

संघटक रचना

फेडरल रेगुलेशन, टाइटल 21 के कोड के अनुसार, आइसक्रीम में कम से कम 10 प्रतिशत मिल्कफैट होना चाहिए और कुल 20 प्रतिशत से कम नहीं होना चाहिए, जिसमें भारी सामग्री शामिल है। तैयार उत्पाद को प्रति गैलन कम से कम 4.5 पाउंड, 1.6 पाउंड वजन होना चाहिए, जिसमें कुल ठोस होना चाहिए। "कुल ठोस" आइसक्रीम में चीनी, वसा, प्रोटीन और अन्य अवयवों के विभिन्न घटकों को संदर्भित करता है।

वैकल्पिक सामग्री

आइसक्रीम में जाने वाली आधार सामग्री के अलावा, वैकल्पिक सामग्री को आइसक्रीम में भी शामिल किया जा सकता है। संघीय विनियमों की संहिता में वैकल्पिक डेयरी सामग्री, वैकल्पिक स्थिति और वैकल्पिक हाइड्रोलाइज्ड दूध प्रोटीन शामिल हैं जो निर्दिष्ट हो सकते हैं। नियम आगे अम्लता के स्वीकार्य स्तर को निर्दिष्ट करते हैं, जिसमें मट्ठा की अधिकतम मात्रा शामिल हो सकती है, और एक आइसक्रीम में जोड़े जा सकने वाले स्टेबलाइजर्स की मात्रा की ऊपरी सीमा।

शब्दावली

कोड में आइस क्रीम के बीच विशिष्ट अंतर होता है जिसमें प्राकृतिक स्वाद होते हैं और जिनमें कृत्रिम स्वाद या दोनों के कुछ संयोजन होते हैं। यह आवश्यक है कि प्रबल स्वाद यह निर्धारित करे कि आइसक्रीम का नाम कंटेनर पर कैसे रखा गया है। इस प्रकार, कृत्रिम जायके के बिना एक आइसक्रीम केवल "ब्लूबेरी" के लिए तैयार हो सकती है, हालांकि, प्राकृतिक और कृत्रिम ब्लूबेरी दोनों के साथ एक आइसक्रीम जिसमें प्राकृतिक स्वाद प्रबल होता है, का नाम "ब्लूबेरी स्वाद" होगा। कृत्रिम ब्लूबेरी के स्वाद के प्रसार को आइसक्रीम को "कृत्रिम रूप से सुगंधित ब्लूबेरी" कहा जाना चाहिए।

लेबलिंग

जब कुछ शर्तें आइसक्रीम लेबल पर दिखाई देती हैं, तो उन्हें एफडीए मानकों के अनुसार होना चाहिए, जैसा कि पोषण लेबलिंग और शिक्षा अधिनियम द्वारा निर्धारित किया गया है। इस प्रकार, "कम वसा" लेबल वाले किसी भी आइसक्रीम उत्पाद को एक निर्दिष्ट उत्पाद की तुलना में कम से कम 25 प्रतिशत कम वसा होना चाहिए, चाहे वह अग्रणी ब्रांडों का समग्र या कंपनी का अपना ब्रांड हो। दूसरी ओर, "लाइट" आइसक्रीम में प्रमुख ब्रांडों के उत्पादों की तुलना में 50 प्रतिशत कम वसा या एक तिहाई कम कैलोरी होनी चाहिए।