कैसे एचआर रेस्तरां में समस्याओं को हल करता है?

लिखित नीतियों और प्रक्रियाओं के बिना रेस्तरां और एक स्पष्ट पदानुक्रम समस्याओं में चलता है क्योंकि स्टाफ के सदस्य अपने आप को भ्रमित करने वाली स्थितियों को हल करने की कोशिश करते हैं। यह कई शक्ति संघर्षों के साथ एक निष्क्रिय संगठन का कारण बन सकता है। अपने संगठन में बुनियादी मानव संसाधन सिद्धांतों को लागू करने से पहले कर्मचारी संघर्ष और उत्पादकता में कमी को रोकने में मदद मिल सकती है।

उचित स्टाफिंग

एक योजना के बिना काम पर रखने से कर्मचारियों को आकर्षक कार्य इतिहास के साथ ले जाया जा सकता है जो आपके रेस्तरां के लिए सबसे उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि मालिक एक अनुभवी रेस्तरां नहीं है, तो शेफ को मेनू बनाने के लिए नेतृत्व करने की आवश्यकता है। यदि रसोइया को खाना पकाने के कौशल के लिए काम पर रखा गया था, न कि ग्राहकों को लाने और लाभ कमाने वाले मेनू बनाने की उनकी क्षमता के कारण, यह व्यवसाय को नुकसान पहुंचा सकता है। एक रेस्तरां का एक योग्य एचआर प्रबंधक एक विस्तृत संगठन चार्ट बनाता है जो प्रत्येक स्थिति के शीर्षकों को सूचीबद्ध करता है और प्रत्येक स्थिति की स्थापना के लिए अधिकतम मूल्य लाता है यह सुनिश्चित करने के लिए विस्तृत, लिखित नौकरी विवरण बनाता है।

उचित प्रशिक्षण

किसी रेस्तरां प्रबंधक या सर्वर को कभी भी किसी ग्राहक को यह नहीं बताना चाहिए, "मैं यहाँ नया हूँ", एक मूल प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम नहीं होने के बहाने के रूप में। एक योग्य रेस्तरां एचआर प्रबंधक कर्मचारियों को काम पर रखने से पहले एक छेद को भरने की जरूरत है, जिससे प्रबंधक प्रत्येक कर्मचारी को ठीक से प्रशिक्षित कर सके। इसमें खाना पकाने की तकनीक, भोजन से निपटने, प्रक्रियाओं और स्वास्थ्य विभाग के नियमों का पालन करने के लिए रसोई के कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना शामिल है। सर्वर को टिकटों में बदलने की प्रक्रियाओं को जानना चाहिए और मेनू को उस बिंदु पर समझना चाहिए जिससे वे प्रत्येक डिश के बारे में सवालों के जवाब दे सकें और अतिरिक्त वस्तुओं को बेच सकें।

निर्धारण

एक व्यस्त सेवा के दौरान केवल एक मुख्य स्टाफ सदस्य को एक रेस्तरां को आतंक मोड में फेंकने के लिए गायब हो जाता है। एचआर मैनेजर प्रत्येक दिन ठीक से योजना बनाने सहित रेस्तरां में ठीक से काम करते हैं। इसमें स्टैंडबाय पर प्रतीक्षा कर्मचारी या अनुबंध रेखा के रसोइयों, बारटेंडरों और उपलब्ध सर्वरों और पूर्व-प्रशिक्षितों का एक स्थिर होना शामिल हो सकता है। भोजन कक्ष में सर्वर पक्षपात से बचने के लिए, एक एचआर प्रबंधक ग्राहकों को सीट देने के लिए एक मंजिल प्रबंधक के लिए सख्त दिशानिर्देश निर्धारित करता है। शेड्यूल स्विच करने के लिए कर्मचारियों को अनुमति लेनी चाहिए।

नीतियाँ व प्रक्रियाएं

जब किसी रेस्तरां में लिखित नीतियां और प्रक्रियाएं नहीं होती हैं, तो यह कर्मचारियों को शिथिल होने का कारण बन सकता है जब यह समय पर दिखाने के लिए आता है, सहकर्मियों को एक प्रबंधक से अनुमोदन प्राप्त किए बिना अपनी शिफ्ट लेने के लिए कहता है, पोस्ट-सर्विस ब्रेकडाउन कर्तव्यों को पूरा करने और भोजन घर ले । एक रेस्तरां को अपने कर्मचारियों के लिए स्पष्ट नीतियां और प्रक्रियाएं निर्धारित करनी चाहिए, उन्हें लिखित रूप में रखना चाहिए, उन्हें कर्मचारियों से संवाद करना चाहिए और उन्हें लागू करना चाहिए। मना करने वाले कर्मचारी, जिसमें किचन स्टाफ भी शामिल है, बचे हुए भोजन सहित किसी भी फूड होम में भोजन की विषाक्तता के दावों के आधार पर ओवरकूकिंग, चोरी और संभावित मुकदमों को रोक सकता है।

अनुपालन

रेस्तरां स्टाफिंग के साथ जुड़े और उच्च कारोबार की अंशकालिक प्रकृति के कारण, मानव संसाधन को पूरे समय और अनुबंध के श्रमिकों और ग्रेच्युटी प्राप्त करने वाले कर्मचारियों के संबंध में सभी राज्य और संघीय नियमों के साथ अद्यतित होना चाहिए। यह उत्पीड़न के जोखिम को कम करने और भेदभाव के मुकदमों को काम पर रखने में मदद कर सकता है। कुछ रेस्तरां एकत्रित होते हैं और सुझावों को विभाजित करते हैं, कुछ क्रेडिट कार्ड पर रखे गए सुझावों का प्रतिशत रखते हैं, जबकि अन्य ग्रेच्युटी की देखरेख करते हैं। यह कर समय पर स्थापना को काटने के लिए वापस आ सकता है यदि श्रमिक और प्रबंधक उचित नियमों का पालन नहीं करते हैं।