एक कॉफी शॉप के लिए इन्वेंटरी के बारे में

यद्यपि संयुक्त राज्य अमेरिका में 20, 000 से अधिक कॉफी की दुकानें संचालित होती हैं, उद्योग अनुसंधान वेबसाइट हूवर की रिपोर्ट है कि फ्रेंचाइजी और चेन सभी बिक्री का 70 प्रतिशत उत्पन्न करते हैं। बड़ी कॉफी श्रृंखलाओं के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, उत्पादों के सही मिश्रण का चयन करना और इन्वेंट्री के उचित स्तर को बनाए रखना लाभदायक बने रहने के लिए आवश्यक है।

मिश्रण और उत्पादों की चौड़ाई

हालांकि यह संभव नहीं है कि प्रत्येक उत्पाद जिसे ग्राहक संभावित रूप से ले सकते हैं, बहुत सीमित चयन के साथ कुछ ग्राहकों को अलग कर सकता है जो उचित संख्या में विकल्पों की अपेक्षा करते हैं। ट्रिक क्या उत्पादों को ले जाने का निर्णय लेते समय एक उचित संतुलन को मारना है। उत्पादों की एक अपेक्षाकृत विस्तृत विविधता के साथ शुरू करें, और उन लोगों को चरणबद्ध करें जो शायद ही कभी आदेश दिए जाते हैं। किसी आइटम से धीरे-धीरे बाहर निकलना बेहतर है जो शायद ही कभी बेचता है क्योंकि यह ग्राहकों को खोने का जोखिम है क्योंकि आपके पास ऐसा कुछ भी नहीं है जो उन्हें अपील करता है। ऐसे उत्पाद की तलाश करने वाले ग्राहकों के लिए विशेष ऑर्डर देने की पेशकश करें जिन्हें आप सामान्य रूप से नहीं लेते हैं।

सूची का उपयुक्त स्तर

ओवरस्टॉकिंग इन्वेंट्री से बचें, खासकर इन्वेंट्री जो खराब हो। यह पके हुए माल और डेयरी उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है जिनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है। कॉफ़ी बीन्स का सीमित स्टॉक रखें, क्योंकि ग्राहक आमतौर पर अपनी कॉफ़ी को ताज़ा बीन्स के साथ पीते हैं। ओवरस्टॉकिंग टाई अप कैपिटल जो कि अन्य तरीकों से व्यवसाय को बेहतर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और खराब होने वाली वस्तुओं को ओवरस्टॉक करने से यह जोखिम होता है कि आपको खराब माल के रूप में पैसा फेंकना होगा। दूसरी ओर, आप बहुत कम माल स्टॉक नहीं करना चाहते हैं और आपके ग्राहकों को बेचने के लिए कुछ भी नहीं है। से बचने का एक अच्छा तरीका व्यक्तिगत वस्तुओं के लिए बिक्री के स्तर की निगरानी करना है। प्रत्येक आइटम के लिए न्यूनतम थ्रेशोल्ड स्थापित करने के लिए इस डेटा का उपयोग करें, और जब आपका स्टॉक घटता है तब इन्वेंट्री को फिर से ऑर्डर करें। अंत में हफ्तों तक स्टॉक करने के बजाय, अक्सर ताजा इन्वेंट्री ऑर्डर करें।

इन्वेंटरी और चोरी

बिक्री योग्य वस्तुओं के अपने स्टॉक को बनाए रखने के अलावा, ग्राहकों या कर्मचारियों द्वारा चोरी को रोकना नियमित रूप से इन्वेंट्री लेने का एक और प्रमुख लाभ है। कम से कम हर दूसरे हफ्ते डिलीवरी चालान और बिक्री डेटा के खिलाफ अपने मौजूदा स्टॉक की तुलना करना एक अच्छा विचार है। यदि आपकी इन्वेंट्री गणना से संकेत मिलता है कि चोरी हो रही है, तो इन्वेंट्री को अधिक बार लें जब तक कि आप लापता इन्वेंट्री के स्रोत को अलग न कर दें। अपने आप को इन्वेंट्री का संचालन करें या किसी विश्वसनीय प्रबंधक को कार्य सौंपें, क्योंकि चोरी में शामिल एक कर्मचारी संख्याओं में हेरफेर करके साक्ष्य छिपाने की कोशिश कर सकता है।

पीओएस सिस्टम

यद्यपि यह डिलीवरी, बिक्री और इन्वेंट्री को हाथ से ट्रैक करना संभव है, लेकिन यह समय लेने वाली और त्रुटि की संभावना भी है। खुदरा प्रतिष्ठानों के लिए कई पॉइंट-ऑफ-सेल कंप्यूटर सिस्टम और सॉफ़्टवेयर उपलब्ध हैं, जिनमें से कुछ विशेष रूप से कॉफी की दुकानों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। कुछ पीओएस सिस्टम न केवल इन्वेंट्री प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करते हैं, बल्कि किसी वस्तु के उपलब्ध स्टॉक के एक निश्चित स्तर तक पहुंचने पर स्वचालित आदेशों को भी ट्रिगर करते हैं। पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम बिक्री डेटा को भी ट्रैक करते हैं, जिससे आपके हाथ में आने वाले इन्वेंट्री के स्तर का अनुमान लगाना आसान हो जाता है।

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